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关于召开中国酒业协会第五届理事会第七次（扩大）会议的通知 [ 2019-10-23 ]

根据《中国酒业协会章程》和协会年度工作安排，经研究决定，于2018年4月16日～19日在北京召开中国酒业协会第五届理事会第七次（扩大）会议。现将有关事项通知如下：一、会议主要内容：㈠听取并审议协会2017年工作报告及2018年工作计划；㈡审议第五届理事会组织机构调整方案；?㈢听取“2018年度中国酒业协会科学技术奖”工作报告；㈣颁发“2018年度中国酒业协会科学技术奖”；㈤召开中国国际“酒与社会”论坛；㈥协会各分支机构会议：2018年酒精分会理事会（扩大）会议2018年白酒分会理事会（扩大）会议2018年啤酒分会暨啤酒原料专业委员会理事会（扩大）会议2018年葡萄酒分会理事会（扩大）会议2018年果露酒分会暨保健酒联盟理事会（扩大）会议2018年黄酒分会理事会（扩大）会议2018年市场专业委员会理事会（扩大）会议2018年酒与社会责任联盟秘书长会议2018年科教设计装备委员会理事会（扩大）会议二、会务安排㈠报到时间及地点报到时间：4月16日（全天）报到地点：北京国二招宾馆（北京市西城区西直门南大街6号，西直门立交桥东南侧），交通路线请见附件二。宾馆总机：010-66186688㈡会议时间4月17日～19日，19日12:00前离店4月16日全天报到4月17日8:30-12:00理事会报告、颁奖活动4月17日14:00-17:00“酒与社会”论坛4月18日8:30-12:00各个分支机构会议4月18日14:00-18:00各个分支机构会议4月19日离店㈢会议费用1、已交纳2017年会员会费的代表：3800元/人；2、未交纳2017年会员会费的代表：5200元/人；3、各省酒业协会的代表（专职人员）：3000元/人；4、协会副理事长免参会费用（限一人）；5、2016年、2017年连续2年以上（含2年）未交纳会费的原会员单位及非会员单位6000元/人。6、参会费用在4月9日前汇入协会账户并回复参会回执的参会代表，减免200元。以上费用含会务费、资料费、食宿费等，住宿标准为双人标准间合住，如需包房或单人间需另加900元。协会为各缴费代表开具会议费发票。三、联系方式?部门联系人电话邮箱办公室、市场赵?婷13810195691office@cada.cc办公室/会员查询张正强13910151522office@cada.cc广宣部/媒体接待蒿?凤13811427837haofeng@cada.cc酒精分会张国红13651012386alcohol@cada.cc啤酒分会

最新发布｜“2017中国酒业百强”生产企业榜单揭晓 [ 2018-04-10 ]

对于中国酒行业来说，2017就像飞驰在铁轨上的火车，刚刚冲出一片崎岖山区，正加速驶向广阔的平原。车速快了，车上的竞争激烈依旧，除了已经占据车头的，没有人甘心屈居目前的席位——站票想挤上坐票，坐着的想躺下，躺下的则坚决捍卫自己的卧席。然而一列火车只有那么多的席位，有新晋者，就必然有出局者，你追我赶，过去的一年，好不精彩?！　“拙埔廊皇钦饬谢鸪瞪系拇蠖嗍?，时刻上演着面对面的肉搏战。一线名酒品牌再度复兴，行业兴衰看茅台。市值超越“世界酒王”帝亚吉欧，茅台成为全球市值最高的烈性酒酒厂;2017年11月，茅台单股股票突破700元，创食品饮料板块新高，再一次向世人展现出了中国白酒的实力。过去一年，供求关系越来越趋于平衡，五粮液、洋河、剑南春、泸州老窖、劲酒等各名优酒从之前“控量保价”到如今逐步实现“量价齐升”;健康化、国际化、年轻化，一场一场的风潮让中国白酒逐渐放下“传统”的包袱，在新时期下焕发活力;厂家、经销商、消费者协调努力，实体与电商也日趋走向良性互动。高端名酒的再度崛起加剧了次高端名酒的竞争，同时也带来了很多的机会。高端名酒车厢席位已满，次高端名酒的车厢里尚有空余席位。从全国名酒到区域诸侯，再到地方豪强，白酒无疑左右着行业大势?！　〕掌【仆顺鲋泄?，让位于青啤与复兴;雪花换了新logo;百威英博也盯上了中国市场，啤酒就像这列火车上带着大件行李的旅客，体量大，前行困难，后退也不易，每个人都占据着自己长久打拼得来的一席之地，表面上风平浪静表面之下则暗潮涌动，大佬们在桌子底下扳着手腕，轻装赤膊的“精酿啤酒”也已经开始在大佬们的坐席之间游离?！　∨分拗罟醪?，美国加州大火，张裕出击全球布局，中粮长城换帅，2017是中国葡萄酒行业机遇与挑战并存的一年，新生代的成长速度惊人，依靠自己的优势，宁夏中小酒庄联盟开始在全球范围内大放异彩?！奥沂酪灿⑿邸?，从某种意义上来说，中国葡萄酒市场正在孕育世界级的“英雄”?！　∫恢鼻佑谡饬谢鸪滴膊?，向来低调的黄酒亦蠢蠢欲动，有奋起之势头，不愿意再偏安于江浙一隅，他们慢慢的凑到一起，三五成群，搞出点大新闻也许只是时间的问题?！　?017年已然过去，2018年的路径清晰——前行者已经为后者腾出更多的空间，而自下而上的动力传导已经让我们听到了车轮的轰鸣声。对照榜单，找准定位。这一年，你跟上行业发展的步伐了吗?

互联网白酒正逐步颠覆业内认知 [ 2014-11-25 ]

近日，互联网与白酒发生一次又一次的激烈碰撞。前有微博名人杜子建投身50元酱酒事业，后有微信大牛村创始人陈星拜入酒业领军人物钟杰门下，笔者结合最近靠上酒二期众筹结束，觉得在移动互联时代，基于消费者参与的营销让很多传统从业者觉得看不懂，因此写一些感悟与读者进行碰撞交流?！　』チ拙?，是互联网与传统酒企结合的产物，依托互联网来实现品牌重塑、通路重建及消费者锁定等工作。白酒是中国独有的酒饮，本该利用好互联网将自己的声音传播的更远，遗憾的是白酒营销与酿造一样传统，可悲的是从业者在移动互联的冲击下集体无意识的沉默。从业者看到互联网白酒包装的变化，却看不到其组织形态、运作规律及传播渠道的变化。笔者认为，互联网白酒与传统白酒相同的仅仅是暂时的酿造工艺，而内在变化会随着模式的成熟而逐渐显露?！　√峒盎チ拙?，经常被媒体点名批评为“换汤不换药”的白酒，也被不少业内人士定义为“昙花一现”的私人订制。外行看热闹，内行看门道，不过在移动互联人人发声的时代，内行因无法跨界也容易变为外行，外行因跨界成功也容易充当内行?；チ拙?，本质是酿造白酒，而外在表现最直接的是名字及包装，因为传播需要?；チ拙浦杂凶糯嘲拙莆薹ū饶獾挠攀?，笔者认为原因有三个，运作模式新颖、更新迭代迅速、单瓶利润极低?！　』チ拙圃俗髂Ｊ叫掠鼻伊榛疃啾??；チ拙频脑俗髂Ｊ角捌谑腔谥诔锝斡胝叩淖试醇爸橇靡贫チ氖侄畏糯?，配合上专业的传播、销售、物流及服务，实现股东的资源及影响力的合理变现，让参与者乐在其中，而非粗暴的把“喝酒大户”变为“卖酒大户”。在移动互联时代，合理的数据分析才能实现真正的“去人化”，以“艺术化”的包装设计实现场景化的私人订制，而非简单的姓氏定制、生肖定制、姓名定制及节庆定制等?；チ拙平柚萍继崃逗诵木赫?，而不是简单的卖酒。随着智能手机的普及，社群认知的成熟，互联网白酒运作模式前景比较光明?！　』チ拙聘碌杆偾仪奈奚?。在酒仙网等酒类电商的主导下，电商专属产品开始步入历史舞台，以厚工坊、三人炫为代表的互联网白酒一时间风生水起。在酒水行业进入调整期以来，不少鲁酒企业与主流垂直B2C平台签订合作协议，都想在网络平台中找到新的突破点。笔者与相关企业负责人交流时，却惊讶的得知，即使是在相关智业公司参与下，电商部门依然要做三年甚至五年的规划，一款应景的新产品需要三个月甚至半年以上的时间才能面世，在瞬息万变的互联网时代希望一款产品可以完美、畅销多年。笔者认为互联网白酒的参与者都不能成为创造者，仅仅是执行员工的话，传统酒企便很难实现有效转变?！　』チ拙频テ坷蠹颓疑杏杏??；チ贝?，尤其是移动互联时代，信息极度透明，白酒的价格将进一步回归价值。没有强烈历史文化属性的白酒品牌很难再给白酒实现溢价，依靠事件营销、广告营销等手段迅速成长起来的白酒品牌也会很快的消失在消费者的记忆中。在消费者断层、产能过剩等诸多因素下，依靠渠道存活的酒企只能选择直面消费者，可惜的是那时大多数酒企已经失去了竞争的机会。目前来看，酒企直面消费者，既要拿出让消费者超出预期的产品，又要给出消费者欣然接受的价格，很显然，大多数的酒企不想去做，当然也做不到。相反，以媒体人为主去推动的互联网白酒，与传统白酒巨额的营销费用相比，只要单瓶有利润就能赢利?！　∶棵刻峒盎チ孕幸档某寤?，从业的老前辈总会语重心长的说，内容为王。笔者很认同罗辑思维的罗振宇的一句话，内容为王是句鬼话，互联网已经让中国社会从一个大群体分裂成无数个小群体，在你这个群体里已经闹翻天的事情，在群体外根本没人知道?！　∶糠晷幸档髡?，总会有黑马出现，说不定这次出现的就是“互联网白酒”，她正在一步步颠覆着从业者的认知。http://www.shwine999.com

教你如何鉴别白酒小妙招 [ 2014-11-19 ]

用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。也可以，在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

双十一电商一天等于白酒巨头一年 [ 2014-11-19 ]

天猫统计数据显示，截至11月12日00:00，酒仙网实现销售约7500万元，成为2014年“双十一”酒类销售冠军，1919、购酒网以7000万元的成绩紧随其后。在天猫热卖指数排名第四的中酒网当日也完成全网销售9215万元，四家新兴的白酒电商，短短24小时之内，完成了3亿多元的销售额?！　∶┨ǖ?00大关　　电商血腥价格战　　值得注意的是，五粮液主要经销商银基集团2013年全年营收也仅为4.89亿港元，四家白酒电商的一天，等于传统白酒大商的一年。在整个高端白酒行业进入下行态势，白酒电商的异军突起，已经开始对传统白酒销售渠道造成冲击?！　∈率瞪?，随着53°飞天茅台、五粮液等高端白酒出现在今年“双十一”爆款的名单中，茅台、五粮液、郎酒等更加依靠传统渠道的名酒厂就在第一时间撇清了与酒类电商之间的关系，通过质疑电商产品真伪等手段，直接抵制低价促销。茅台更是“双十一”开始前，向四川省工商局投诉1919公司低价倾销茅台?！　〉破蟮募宸馍辈⒉荒茏璧仓诙喟拙频缟涛苏崃髁慷箍募鄹裾?。低价名酒始终是吸引消费者最好的武器，699元/瓶的飞天茅台、499元的52度普五、138元的10年红花郎，在专卖店里近千元的名酒几乎打了一个5折?！　【」苊┨ǖ劝拙瞥Ъ叶济魅繁硎?，不对1919等电商售出的产品真伪负责，但各个电商的客服人员都向以客户身份进行咨询的记者表示，“酒的来源没有问题，如假包换?！薄　　熬菸宜那榭?，大家其实都是亏着钱做的?！倍杂谡獯伟拙频缟讨涞募鄹裾?，电商观察员鲁振旺向记者表示，“确实是低于出厂价的，出货的渠道确实也没有便宜，大家通过其他渠道把货拿来再卖，大家争着赔钱?！薄　《源?，1919董事长杨陵江就表示，他们也是没有办法才被卷进来的，这是“双十一”的规则，比拼低价，价格不够低没办法挤上去，全是为了塑造品牌的需要。而另外一位1919的工作人员就明确表示，这次活动，公司不仅没有利润，还要自掏腰包支出600多万的人工、天猫平台、二次包装、物流等费用?！　〉缟袒肚毂澈蟆　〈尘碳铀偻顺觥　【菁钦吖鄄?，白酒电商并非是完全“赔本赚吆喝”，反倒是一边叫苦，一边数钱。数据显示，“双十一”大幕拉开仅半个小时，1919售价为499元的20000瓶五粮液、中酒网699元的10000瓶53度飞天茅台就已销售一空，而酒仙网主推的53度飞天茅台+52度五粮液1199元组合产品也在30分钟内销售完毕?！　〗刂?1日中午11点，1919就实现销售额5075万元;酒仙网白酒销售量也突破了300万瓶，按每瓶50元计算，短短半天时间就卖出1.5亿的白酒。酒仙网郝鸿峰甚至向对手叫阵：“敢跟5万瓶53度茅台699吗?”　　北京一位经销多个品牌白酒的个体酒商对记者表示，白酒电商之所以有勇气同白酒厂家“撕破脸”，用低于出厂价的价格进行促销，而且一促就是几万瓶，一方面是因为白酒电商竞争日趋激烈，降价是杀出重围的有效手段。另一方面，也是因为传统白酒销售渠道遇冷，为电商们提供了充足的低价货源?！　《拙频缟堂堑谋硖苍谝欢ǔ潭壬现С至松鲜龉鄣?。中酒网COO王泽旭向媒体表示，公司与二三线酒厂都是直接合作，而销售的茅台等一线酒品则是与经销商合作?！　∫的谌耸勘硎?，白酒电商从经销商那里拿货，对白酒价格体系的影响程度要超过经销商之间的跨区串货，对此白酒厂家也很头疼。某白酒厂家销售高管在11日对记者表示，天猫大促价格出来以后，厂家就紧急通知全国经销商回货并对同1919、中酒时代、购酒网、酒仙网合作的经销商进行了处理。95%还是5%　　经销商面临选择　　“上游的库存高企形成了酒企和大商两个库存堰塞湖?！敝拙朴伊合员虮硎?，这种上游供应库存高企已经导致了大量的中小型白酒经销商转型，为了理顺销售渠道，大商不得不采用回购等方式消化积压在中小型经销商手中的库存，以维系其经销网络的完整，但这一措施收效并不理想，下次经销商离开高端白酒销售的速度仍然没有得到控制?！　∫的谌耸勘硎?，白酒电商“双十一”血腥价格战会进一步打击传统经销商的信心?！笆率瞪?，飞天茅台跌破1000元，就是从电商促销开始的，从2013年到现在，电商一次次刷新产品的最低价，对于传统经销商体系造成的影响非常严重?！奔值厍患掖笮桶拙凭笠蹈涸鹑送趵谙蚣钦叻治?，白酒厂家曾经和电商进行过合作，用给大型经销商的返点给电商供货，但电商为了争夺流量会赔钱促销，这就造成了电商价格要低于我们经销商的价格?！　≌馕痪谈嫠呒钦?，他曾在酒仙网上查询过自己代理的酒品，发现价格便宜近20%?！拔业笔本拖虺Ъ曳从沉苏飧鑫侍?，但他们也没有给我明确的说法?！彼淙缓罄闯Ъ抑罩沽擞氲缟痰暮献?，但影响已无法挽回?！　⊥趵谙蚣钦弑硎?，白酒的传统销售渠道是以分销模式为主，其依靠下游的经销商将产品铺至商超、专卖店和团购及终端零售等渠道，越到下层利润越低，对价格越敏感。很多中小型经销商认为电商的促销价格是厂家官方行为，这大大打击了下层经销商们的信心，加大了对上层经销商、厂家的不满，跨区串货、甚至从电商那里拿货的情况时有发生?！　∈菹允?，2014年，电商渠道的销售额，只占酒水销售总额的5%左右，剩下95%左右主要还是依靠线下的实体销售?！按城酪丫芟扪现?，那我只能去争取那5%的占比以求生存。不要说5%，就算是1%也只能去争取?！蓖趵诒硎?，他们公司今年也在天猫等线上平台开了店，希望慢慢将销售重心转移到网上。

白酒年轻化之路影响酒类行业 [ 2012-06-14 ]

据悉，由广州珠江云峰酒业公司投资、广东人民出版社出版的漫画书《小糊涂仙外传》，近日已通过新华书店面向全国发行，以一种年轻人最喜闻乐见、轻松愉快的方式，将中国的传统文化传递到年轻消费群里?！　≈型豆宋适称沸幸笛芯吭敝芩既恢赋?，我国酒类行业发展至今，传统的酒业如白酒、黄酒行业年轻消费人群逐渐减少，而葡萄酒、啤酒等外来品则吸引了一大批年轻人群。传统酒类行业的非年轻化对该行业未来的发展影响颇大，如何重新培养起这一批年轻群体至关重要，而白酒业漫画书的出版，正是白酒行业年轻化的初次涉水?！　≈芩既恢赋?，类似于啤酒行业的体育营销，此次白酒业漫画书的推出，将传统酒类文化融入到漫画中去，让年轻人在享受漫画的同时也了解我国传统文化，且漫画中无产品宣传，无企业宣传，显得自然生动，年轻人也乐于接受。这种寓教于乐的方式与此前中粮集团携手MSN打造的“中粮生产队”、伊利“营养舒化奶”与“人人餐厅”的融合等相同，都有异曲同工之妙?！　≈芩既恢赋?，随着各类技术的发展，酒类行业的营销方式也层出不穷，与网络的结合，与体育的交织，到如今与漫画的融合，这些高明又不失创新的手段，都极大地促进了消费者的认知能力。当然，宣传最为关键的是目标人群的定位，目标人群和营销模式之间的模糊匹配则会导致功亏一篑，成本也会付之东流?！　≈型豆宋适称沸幸凳紫芯吭背鲁恳仓赋?，白酒行业发展至今，已经遭受到来自葡萄酒、啤酒、饮料等各个行业的巨大冲击，虽然目前白酒行业仍占酒类行业消费前列，但随着葡萄酒文化的灌输和传播、啤酒行业的全国化、规?；魍炯耙闲幸档哪昵峄瘴г銮?，白酒行业急需拓展其消费人群，而年轻群体正是其为之奋斗的目标?！　≈型豆宋恃芯孔芗嗾叛饬刂赋?，在不久的将来，80后、90后将逐渐走上社会的主流舞台，也将是白酒市场的主流消费群体。因此，白酒行业制定相对科学的发展战略，提前培养未来消费群体的举动意义非凡，这也促使企业更好地把握行业未来的发展趋势。

中国古代黄酒的酿造 [ 2012-06-14 ]

中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模?！　∫?、黄酒酿造原料　　黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟(学名：Setariaitalica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米)。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产?！　《?、黄酒的名称　　黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右?！　』凭?，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“YellowWine".其实这并不恰当?；凭频难丈⒉蛔苁腔粕?，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒?；凭频难丈褪窃谙衷谝灿泻谏?，红色的，所以不能光从字面上来理解?；凭频氖抵视κ枪任锬鸪傻?，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“RiceWine”表示黄酒?！　≡诘贝凭剖枪任锬鹪炀频耐吵?，以粮食为原料的酿造酒(不包括蒸馏的烧酒)，都可归于黄酒类?；凭扑渥魑任锬鹪炀频耐吵?，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受?！　≡诠糯?，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，“酒”这一名称既是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在<<本草纲目>>中把当时的酒分为三大类:酒，烧酒，葡萄酒。其中的“酒”这一节，都是谷物酿造酒，由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统称，毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。因此，黄酒作为谷物酿造酒的专用名称的出现不是偶然的?！　　盎凭啤?，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒”相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色(或棕黄色等深色)的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(称“糖色)加深其颜色。在明代戴羲所编辑的<<养余月令>>卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂)。在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风糜全国，这种行销全国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的最终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓"禁烧酒而不禁黄酒"的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来?；凭乒槭粲谕辆评?国产酒称为土酒，以示与泊来品的洋酒相对应)?！　∥夜哪鹁萍际醯姆⒄箍煞治鼋锥?，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证?！　〉诙锥问谴用窆嫉?，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。

中国古代蒸馏酒的酿造 [ 2012-06-14 ]

用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”、“伏特加”，“兰姆酒”等?！　“拙疲褐泄赜?，谷物酒蒸馏而成　　白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的　　威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的　　兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的?！　≌袅缶朴肽鹪炀葡啾?，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质，如香料，水银等?！　∫?、蒸馏酒起源于东汉　　上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒?！　《?、蒸馏酒起源于唐代　　白居易(772-846年)的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”中提到了烧酒。陶雍有"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒?！　〉犹拼摹锻痘脑勇肌芳窃亓松站品椒?“南方饮‘既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒?！　∪?、蒸馏酒起源于宋代　　宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器“抽汞器”;南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练“银朱”的用具，基本结构与《丹房须知》中的描述大致相同;南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代?！　∷?、蒸馏酒起源于元代　　明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒?！鼻宕摧偷摹兜岷Ｓ莺庵尽分兴?“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒”。章穆的《饮食辨》中说:“烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’。番语也(外来语--著者注)，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土”。不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代。

白酒年轻化之路影响酒类行业 [ 2012-06-14 ]

据悉，由广州珠江云峰酒业公司投资、广东人民出版社出版的漫画书《小糊涂仙外传》，近日已通过新华书店面向全国发行，以一种年轻人最喜闻乐见、轻松愉快的方式，将中国的传统文化传递到年轻消费群里。中投顾问食品行业研究员周思然指出，我国酒类行业发展至今，传统的酒业如白酒、黄酒行业年轻消费人群逐渐减少，而葡萄酒、啤酒等外来品则吸引了一大批年轻人群。传统酒类行业的非年轻化对该行业未来的发展影响颇大，如何重新培养起这一批年轻群体至关重要，而白酒业漫画书的出版，正是白酒行业年轻化的初次涉水?！　≈芩既恢赋?，类似于啤酒行业的体育营销，此次白酒业漫画书的推出，将传统酒类文化融入到漫画中去，让年轻人在享受漫画的同时也了解我国传统文化，且漫画中无产品宣传，无企业宣传，显得自然生动，年轻人也乐于接受。这种寓教于乐的方式与此前中粮集团携手MSN打造的“中粮生产队”、伊利“营养舒化奶”与“人人餐厅”的融合等相同，都有异曲同工之妙?！　≈芩既恢赋?，随着各类技术的发展，酒类行业的营销方式也层出不穷，与网络的结合，与体育的交织，到如今与漫画的融合，这些高明又不失创新的手段，都极大地促进了消费者的认知能力。当然，宣传最为关键的是目标人群的定位，目标人群和营销模式之间的模糊匹配则会导致功亏一篑，成本也会付之东流?！　≈型豆宋适称沸幸凳紫芯吭背鲁恳仓赋?，白酒行业发展至今，已经遭受到来自葡萄酒、啤酒、饮料等各个行业的巨大冲击，虽然目前白酒行业仍占酒类行业消费前列，但随着葡萄酒文化的灌输和传播、啤酒行业的全国化、规?；魍炯耙闲幸档哪昵峄瘴г銮?，白酒行业急需拓展其消费人群，而年轻群体正是其为之奋斗的目标?！　≈型豆宋恃芯孔芗嗾叛饬刂赋?，在不久的将来，80后、90后将逐渐走上社会的主流舞台，也将是白酒市场的主流消费群体。因此，白酒行业制定相对科学的发展战略，提前培养未来消费群体的举动意义非凡，这也促使企业更好地把握行业未来的发展趋势。

适量饮酒可防电磁辐射 [ 2012-06-14 ]

饮酒可抗辐射。长时间看电视，电视荧光屏的辐射对人体有害。如果看电视前适量饮酒，就不必担心电视的微量辐射了。因为酒类含有的酒精成分，能吸收并中和射线产生的有毒成分，从而?；ど锾迥谙赴馐苌撕?。所以，看电视前适量饮酒对身体健康是有好处的。但另一方面，酒后看电视对眼睛不利。有人经过研究发现，人在正常情况下，连续收看4～5个小时的电视节目，视力会暂时减退30%，尤其是观看彩电，会因大量消耗视网膜上圆柱细胞中的视紫红质，使视力衰退?！　∪舫て谝?，特别是酗酒，对眼睛是有较重损伤的，尤其是甲醇，能使视神经萎缩。酒后再看电视节目，自然会使眼睛受到更大的损伤。所以酒后看电视应注意掌握，眼睛不要正对屏幕，并且要坐在离电视机1.5米以外的地方才好。